Gofio canario: propiedades y beneficios de este superalimento
El gofio puede presumir de tener un escaso poder calórico y de aportar numerosos nutrientes esenciales
Se conoce con el nombre de gofio a una harina elaborada a base de cereales tostados -principalmente maíz y trigo- que siempre ha formado parte de la dieta tradicional canaria. Actualmente existe además una amplia variedad de gofios realizados con otros cereales y leguminosas. El proceso de tostar y moler el cereal es el que da origen a la palabra gofio, un producto 100% soluble que no tiene azúcares añadidos , colorantes ni conservantes.
¿SABES QUÉ APORTA EL GOFIO?
- Hidratos de carbono: La fuente de energía principal para tu cuerpo, un buen reconstituyente. El componente más importante es el almidón.
- Proteínas: Destaca su alto contenido en proteínas, casi un 11%.
- Fibra: Rico en fibras, con 1’9 g/100 g.
- Minerales: El gofio es rico en hierro, calcio, magnesio y potasio, entre otros.
- Vitaminas: Destaca la presencia de vitaminas del grupo B (B1, B2, B3), imprescindibles en el buen funcionamiento muscular y C, de gran poder antioxidante.
- Bajo en grasas y bajo en azúcares.
Propiedades del gofio
El gofio es un alimento con un alto valor nutritivo y una gran riqueza en nutrientes esenciales , y que forma parte de los desayunos diarios combinado con leche y más recientemente con bebidas vegetales en sus muchas formas de consumo.
Cualquier deportista se ve beneficiado por este alimento, ya que el gofio aporta hidratos de carbono de asimilación media y lenta, fibra soluble y no soluble, vitaminas B, A y D , minerales relevantes como calcio, magnesio, potasio, sodio, fósforo, hierro y zinc, entre otros, ácidos grasos omega 6 y distintos aminoácidos.
Al tratarse de un producto integral, el gofio es perfecto para regular, mantener y mejorar el tránsito intestinal, debido a su alto contenido en fibra. Asimismo es ideal para evitar el estreñimiento o acabar con él. E l aporte de fibra dietética es importante para este aspecto. Retrasa la absorción de hidratos de carbono simples y regula los niveles de glucosa en sangre, por lo que esta peculiar harina también es una gran aliada para la diabetes y para aquellas personas con problemas de glucosa. Y en especial en los deportistas, equilibra la pérdida de calorías del entrenamiento hasta los niveles normales considerados saludables, al aportar en torno a 390kcal por 100g, actuando de recuperador.
Una de las características más relevantes del gofio es que, a pesar de sus altos valores nutritivos, su contenido en grasa es bajo. Esto lo hace perfecto para aquellas personas que buscan encontrar un equilibrio en su dieta.
¿TODOS LOS GOFIOS SON IGUALES?
No son iguales, de entrada distinguimos entre una gama convencional y una ecológica, con diferencias en función de la forma de cultivo de sus componentes, los cereales que estemos usando y su grado de tueste.
En la gama convencional tenemos:
• Gofio de Maíz Tueste Ligero
• Gofio de Maíz Tueste Fuerte
• Gofio de Trigo
• Gofio Mezcla Maíz y Trigo
• Gofio Maíz con más fibra Tueste Medio
• Gofio de Maíz Especial para Niños con un grado elevado de Tueste
• Gofio Multicereales (Maíz, Trigo, Avena y Cebada)
• Gofio de Avena Instantáneo
En la gama ecológica podemos diferenciar:
• Gofio de Maíz ecológico
• Gofio de Avena ecológico
• Gofio de Espelta ecológico (el que más proteína tiene dentro de la gama ecológica)
• NOVEDAD: Gofio Multicereales con Soja ecológico (Maíz, Espelta, Avena, Centeno, Cebada y Soja)
El gofio representa un salvavidas para combatir un elevado nivel de colesterol. Además, se ha podido comprobar que tiene un impacto positivo en el área cardiovascular, especialmente en el corazón.
Debido a todos los beneficios que hemos mencionado anteriormente se trata de un alimento que debería formar parte del plan nutricional de cualquier deportista o persona que suela practicar deporta con asiduidad. Puede consumirse tanto antes como después de entrenar, ya que consumirlo antes de hacer deporte aporta la energía suficiente para un buen entrenamiento, mientras que al consumirlo después, ayuda al deportista a recuperarse mejor y más rápido del ejercicio.
Es un alimento imprescindible en la dieta de los deportistas, en periodos de entrenamiento y de competición
El gofio antes o después de la práctica deportiva
Su consumo se recomienda incorporado a la dieta diaria del deportista. El gofio se puede tomar antes o después de la práctica deportiva , y por su fácil digestión, también durante la misma. Podemos usarlo para aumentar la masa muscular, como reconstituyente cuando necesitamos una dosis extra de energía que mejore nuestro rendimiento o para retrasar la fatiga durante la práctica deportiva.
No todos los gofios son iguales, de entrada distinguimos entre una gama más convencional y una más ecológica , con diferencias en función de la forma de cultivo de sus componentes, los cereales que usemos y su grado de tueste.
Entre los convencionales, destacan el gofio de trigo, el de maíz y trigo, el multicereales (maíz, trigo, avena y cebada), el de tueste fuerte o el de tueste ligero, entre muchos otros. Por otro lado, los gofios más conocidos de la gama ecológica son el de avena ecológica, el multicereales con soja ecológico (maíz, espelta, avena, centeno, cebada y soja) o el de espelta ecológico.
¿Cómo comer gofio?
El gofio es muy versátil y puede consumirse de muchas formas distintas. El gofio en polvo puede añadirse a la leche en el desayuno, la forma perfecta de aportar energía al organismo desde primera hora de la mañana.
No obstante, también se puede mezclar con fruta y yogur. Un batido de proteínas con gofio también resulta ideal para tomar después de entrenar. En el caso de que no se desee beber el gofio, éste puede amasarse con aceite de oliva y azúcar o mezclarlo con frutos secos, como los anacardos o las nueces. El gofio suele comerse también determinados platos como caldos, purés, o potajes, aunque también se utiliza para algunos postres.
